محاسبه‌ی سود و زیان کافه؛ هزینه‌ها، ضایعات و قیمت‌گذاری منو
«امروز ۱۰ میلیون فروش داشتم» به‌تنهایی یعنی هیچ؛ مهم این است که از این ۱۰ میلیون چقدر برای شما می‌ماند. سود خالص کافه از این فرمول به‌دست می‌آید:
سود خالص = فروش − بهای تمام‌شده‌ی مواد مصرفی − هزینه‌ها − ضایعات
بهای تمام‌شده‌ی مواد مصرفی
این عدد از دستور تهیه و میانگین قیمت خرید به‌دست می‌آید. اگر نرم‌افزار با هر فروش بهای مواد مصرفی را ثبت کند، سود ناخالص هر آیتم و هر فاکتور مشخص است.
هزینه‌های ثابت و متغیر
اجاره، حقوق، قبض آب و برق و گاز، تعمیرات و تبلیغات را حتماً ثبت کنید. هزینه‌ها را به تفکیک تاریخ نگه دارید تا بتوانید سود و زیان یک ماه یا یک هفته‌ی مشخص را ببینید.
ضایعات را فراموش نکنید
شیر خراب‌شده، لیوان شکسته و نوشیدنی اشتباه‌ساخته‌شده هم پول است. اگر ضایعات ثبت نشود، موجودی انبار با واقعیت نمی‌خواند و سود بیش از حد واقعی دیده می‌شود.
قیمت‌گذاری منو
- اول بهای تمام‌شده‌ی هر آیتم را بدانید.
- حاشیه‌ی سود ناخالص هر آیتم را ببینید (قیمت فروش منهای بهای مواد).
- آیتم‌های کم‌سود ولی پرفروش را با قیمت یا دستور تهیه‌ی بهتر اصلاح کنید.
- پرفروش‌ترین‌ها را در گزارش بررسی و در بالای صفحه‌ی فروش پین کنید.
گزارش‌ها را چقدر بررسی کنیم؟
هفتگی برای تصمیم‌های سریع (سفارش مواد، ساعت کاری) و ماهانه برای تصمیم‌های مهم‌تر (قیمت‌گذاری، حذف یا افزودن آیتم). در کافه‌یار سود و زیان را برای هر بازه‌ی زمانی دلخواه، همراه با پرفروش‌ترین کالاها و هزینه‌های ثبت‌شده می‌بینید.
🚀 ثبت‌نام رایگان در کافه‌یار — ۱۵ روز اول رایگان، بدون نیاز به نصب